立ちのぼるかぐわしさ

色々なキノコの旬の話を聞いたことがある。ポルチーニや、トリュフ、マイタケなど。先日手にしたマッシュルームが、香り、風味、共にうっとりするものだった。

白とブラウンの2種類。どうやら旬は秋ごろのようだけれど、出荷は3月が多いらしい。

かぐわしい香り、独特のものだなあと思う。軽やかな春が感じられるような気がした。